Glutenfreie Buchweizen-Apfel-Waffeln

Waffeln sind das absolute Favorit in unserer Familie. Wenn es schnell, einfach und sättigend sein soll, greife ich zu meinem Lieblingsrezept, das inzwischen hunderte von meinen Lesern inspiriert hat. Perfekt eignen sich diese Waffeln als Snack zum Mitnehmen ins Büro oder für Kinder in die Kita oder Schule. Mit Obst, frischen Beeren, leckerem Joghurt oder Chia-Marmelade werden sie zu einer ausgewogenen und köstlichen Mahlzeit!

Glutenfreie Buchweizen-Apfel-Waffeln

Als Milch kannst du Kokosmilch oder andere pflanzliche nehmen (ich verwende meistens Kokosmilch mit 17% Fettgehalt). Natürlich klappt es gut auch mit der Kuhmilch.

Zutaten

2 große Eier

50 ml Kokosöl, geschmolzen

150 ml pflanzliche Milch

2 große Äpfel

100 g Buchweizenmehl

100 g Kichererbsenmehl

Kokosblütenzucker / Ahornsirup / Honig nach Geschmack

0,6 TL Backpulver

0,5 TL Zimt

0,5 TL Kardamon

Zubereitung

1. Eier mit Zucker mit dem Handmixer aufschlagen, Öl und Milch dazugeben, glatt rühren.

2. Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Zu der Eiermasse geben, alles vermengen.

3. Buchweizenmehl, Kichererbsenmehl, Backpulver und Gewürze in einer anderen Schale vermischen und zu den feuchten Zutaten geben, unterheben.

4. Waffeln im Waffeleisen nach Gebrauchsanleitung ausbacken.