vegane glutenfreie Mandel-Beeren-Galette

Falls Du auf der Suche nach einem einfachen und gesunden Galette-Rezept bist, dann bist Du hier genau richtig! Ich bereite diese Galette  ganz ohne  Butter, Zucker und Weißmehl zu. Dafür aber mit vielen Beeren, die ich je nach Saison entweder frisch oder tiefgekühlt wähle. Man kann beliebige Beeren oder Früchte nehmen. Ob mit Himbeeren, einem Beeren-Mix wie hier oder mit Aprikosen oder Pflaumen, wird diese Galette zu einem puren Genuss.  Dank der Zusammensetzung aus Kichererbsenmehl und gemahlenen Mandeln enthält die Galette viele Ballaststoffe, deshalb wirkt sie sättigend und stellt eine viel gesündere Alternative zu klassischen Rezepten dar. Falls Du kein Kichererbsenmehl zur Hand und Gluten gut verträgst, nimm einfach Weizenvollkornmehl. Perfekt zum Frühstück mit Kokosjoghurt oder als Dessert mit Eis. Klingt toll, oder?

Vegane glutenfreie Mandel-Himbeergalette

Zutaten

100 g Kichererbsenmehl

90 g gemahlene Mandeln

30 g Kokosblütenzucker (nimm nach Geschmack bis 100 g)

1 EL gemahlene Leinsamen

40 g pflanzliche Milch

50 ml Kokosöl, geschmolzen

400 g Beeren-Mix (hier verwende ich TK Beeren)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad aufheizen.

2. Kichererbsenmehl, Mandeln, Zucker und Leinsamen in einer Schale vermischen.

3. Milch, Kokosöl, dazugeben und zu einem Teil verarbeiten.

4. Den Teig auf einem Blatt Backpapier ausrollen. Der Teig kann etwas bröselig sein, das hat jedoch keine Auswirkung auf den Geschmack. Einfach mit Händen wenn nötig platt drücken.

5. Beeren auf dem Teil verteilen, dabei ca 3 cm Rand lassen. Den Rand ringsherum über die Beeren  mit Hilfe des Backpapiers klappen. 

6. Den Rand mit Milch bepinseln, mit Mandelblättern bestreuen.

7. Die Galette ca. 40 Min bis goldbraun backen. Abkühlen lassen und bei Wunsch mit Eis oder Joghurt servieren.