Glutenfreie Haselnuss-Torte mit veganer Erdbeer-Mousse und Schokoganache

Du möchtest eine gesunde 3-Schichten-Torte ganz ohne Zugabe von Milchprodukten backen? Mit nur 5 Zutaten gelingt Dir das. Fluffiger glutenfreier Haselnuss-Bisquitboden, leichte Erdbeer-Creme auf Kokosmilchbasis, zarte Schokoganache, frische Erdbeeren auf dem Top. Gesunde Torten backen war nie einfacher!

Glutenfreie Haselnuss-Torte mit veganer Erdbeer-Mousse und Schokoganache

Zutaten

4 große Eier

50 - 100 g Kokosblütenzucker (nach Geschmack)

180 g gemahlene Haselnüsse

250 g Erdbeeren

1 Dose Kokosmilch

1 Packung Agar Agar

Kokosblütenzucker, Ahornsirup oder Agavendicksaft (Menge nach Geschmack)

100 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaogehalt)
 

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180• vorheizen

2. Eier mit Kokosblütenzucker sehr cremig schlagen, 180 g gemahlene Haselnüsse vorsichtig unterheben

3. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten mit Öl bepinseln. Den Teig in die Form geben und ca 35 min backen.

Abkühlen lassen

4. Eine Tortenplatte mit Klarsichtfolie auslegen. Den Boden aus der Form lösen, auf die Tortenplatte legen, einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand drumstellen.

5. Erdbeeren pürieren, 300 ml Kokosmilch und Agar Agar dazugeben, zum Kochen bringen und 2 Minuten unter Umrühren kochen.

6. Mousse auf den Nussboden geben. In den Kühlschrank für 2-3 Stunden oder über Nacht stellen.

7. Restliche 100 ml Kokosmilch in einem Topf aufkochen, 100 g dunkle Schokolade darin auflösen.

8. Die Ganache über die Torte geben und drum herum damit bestreichen.

9. Mit frischen Erdbeeren dekorieren. Für 1-2 Stunden kalt stellen.