veganer Aufstrich mit weißen Bohnen und aktivierten Sonnenblumenkernen

Dieser Brotaufstrich ist ein wahrer Protein-Knaller mit gesundheitlichen Vorteilen. Zwei wichtige Eiweißquellen spielen in dem Rezept die zentrale Rolle: weiße Bohnen (21 g Protein pro 100 g) und Sonnenblumenkerne (26 g Protein pro 100 g). Deshalb ist der Aufstrich sehr sättigend und eignet sich perfekt zum Frühstück oder als Snack. Mit Brot oder Knäckebroten, dem Avocado-Dip und Gemüsesticks bekommst du sogar eine richtige Mahlzeit, die dich ausreichend mit Eiweiß, Kohlenhydraten, gesunden Fetten und Ballaststoffen versorgt. Übrigens auch sehr praktisch zum Mitnehmen in die Uni oder zur Arbeit. Das Rezept ist kinderleicht und benötigt nur ein paar Zutaten und einen Mixer. Aktivierte Sonnenblumenkerne verleihen dem Aufstrich nicht nur die richtige Konsistenz, sondern bieten maximale Bioverfügbarkeit von zahlreichen Vitaminen und Mineralien.

Für diesen Aufstrich benötigt man aktivierte Sonnenblumenkerne. Warum die Kerne aktiviert werden sollen, habe ich hier geschrieben. Kurz zusammengefasst, bieten sie noch höhere Nährstoffdichte und sind viel bekömmlicher. Nimm 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne und weiche sie für mindestens 3 Stunden in ausreichender Menge Wasser ein. Gut abtropfen, fertig!

Veganer Brotauftrich mit Sonnenblumenkernen

Rezept

1 Dose weiße Bohnen (ich nehme im Glas), gut abgetropft

3/4 Tasse eingeweichte Sonnenblumenkerne

3 EL Kapern

4 EL Olivenöl

1 Knoblauchzeh

1 EL Zitronensaft

Salz, frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Mixer pulsierend zu einer grobstückigen Masse verarbeiten. Wer den Aufstrich lieber cremig mag, gerne bis glatt mixen.