4 рецепта полезных блинчиков к Масленице

Масленица – один из самых любимых народных праздников. И причиной тому является не только приближение долгожданной весны, но и повод приготовить вкусные блины, блинчики и оладьи.

Превратить блинчики в витаминно-минеральный источник можно легко с помощью цельнозерновой муки – достаточно заменить ею пшеничную муку целиком или частично. Цельнозерновая мука принесет не только пользу организму, но и сделает вкус блинчиков более насыщенным. Не забывайте о том, что наиболее пышные и нежные блинчики получаются из тонкой муки. Поэтому при покупке обратите внимание на помол и перед выпечкой не забудьте муку просеять.

Попробуйте экспериментировать и с другими видами муки: кукурузная, гречневая, овсяная, льняная, рисовая, соевая, нутовая, амарантовая. Эти виды муки изготовляются из цельного зерна, что позволяет им сохранить максимальное количество полезных веществ. При этом важно помнить, что муку, не содержащую глютен (например, овсяная и гречневая) рекомендуется смешивать с глютенсодержащей мукой (пшеничная, рисовая, льняная), для того чтобы блинчики не рвались и хорошо переворачивались.

В нашей подборке мы предлагаем вам 4 варианта вкусных и полезных блинов и оладьев, которые составят прекрасную компанию чашке чая или кофе в качестве десерта или выступят в роли сытного перекуса или приема пищи.

Растительное молоко – отличный способ сделать блинчики более полезными. Замените коровье молоко на овсяное, ореховое (миндальное, кешью, фундучное) или кокосовое – эти виды молока хорошо усваиваются организмом и выступают дополнительными источниками витаминов и минералов. В блинное тесто также можно добавить и полезные семена. Например, семена чиа содержат ценную клетчатку и необходимые организму Омега-3 и омега-6 жирные кислоты. При желании можно использовать молотый кунжут в качестве источника кальция или семена льна.

Количество: 8 штук

Ингредиенты

Для блинов:

коровье или любое растительное молоко – 250 мл

пшеничная цельнозерновая мука – 150 г

вода - 150 мл

семена чиа* – 25 г

кокосовое масло – 10 г

цедра апельсина – 0,5 ч.л.

яйцо – 2 шт

кокосовый сахар – 2 ст.л.

соль – по вкусу

Для подачи:

апельсин – 1 шт

кокосовое масло** – 1 ч.л.

кокосовый сахар – 1 ст.л.

Приготовление

1. Семена чиа смешать с 2-3 ст.л. горячей воды, оставить до разбухания.

2. Молоко нагреть до температуры 50-60 градусов. Воду вскипятить, муку просеять, масло растопить.

3. В большой миске или кастрюле взбить миксером яйца с сахаром и солью до растворения сахара. Продолжая взбивать, добавить семена чиа, затем муку. После того как масса загустеет, добавить в неё масло и молоко, не прекращая взбивать миксером.

4. Продолжая взбивать или помешивать, влить тонкой струёй кипяток. Добавить апельсиновую цедру.

5. Тесто оставить в теплом месте минут на 30, накрыть крышкой или полотенцем.

6. Выпекать на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде.

7. Апельсин порезать кружочками, обжарить пару минут на кокосовом масле с кокосовым сахаром.

8. Подавать блины с карамелизованными кружочками апельсина.

*Семена чиа можно заменить на мак. В этом случае в шаге 1 мак залить кипятком на 15 минут, потом слить воду.

** Кокосовое масло можно заменить на другое растительное масло.

КБЖУ на 100 г: Ккал 95,1 Белки 3,26 Жиры 2,67 Углеводы 14,15

Оладьи из кукурузной муки позволят превратить десерт в полноценный полезный завтрак. Ведь она содержит легкоусвояемый белок, ценные углеводы для длительного поддержания заряда энергии, а также целый ряд витаминов и минералов. Кроме того, кукурузная мука позволит придать оладьям необходимую пышность и подарит им нежный вкус. Вместо классической сахарной пудры в качестве украшения мы рекомендуем попробовать кокосовую стружку, которая за счет своей природной сладости выступит отличным натуральным заменителем сахара.

Количество: 10 штук

Ингредиенты:

кефир 2,5 % жирности – 200 мл

яйцо – 1 шт

кокосовый сахар – 2 ст.л.

кукурузная цельнозерновая мука – 40 г

пшеничная цельнозерновая мука – 40 г

молотая ваниль – 1 щепотка

соль – щепотка

Для подачи:

свежие ягоды (например, клуюника)

Измельченная кокосовая стружка

Приготовление:

1. Муку просеять. Перемешать все ингредиенты миксером или венчиком.

2. Выпекать оладьи на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде.

3. Подавать оладьи с ягодами и измельчённой кокосовой стружкой.

КБЖУ на 100 г: Ккал 138,91 Белки 4,83 Жиры 2,97 Углеводы 22,58

Блины Капрезе – изящная интерпретация известной итальянской закуски, которая предлагает совершить гастрономическое путешествие во время масленичной недели. Идеальный состав ингредиентов позволит блинам выступить в качестве полноценного и полезного обеда или ужина. Оригинальным завершением блюда послужит соус песто, приготовленный не из ставшего традиционным базилика, а петрушки – источника белка, витамина С, фолиевой кислоты и кальция.

Ингредиенты

Для блинов:
рисовая мука - 50 г
пшеничная цельнозерновая мука - 30 г
яйцо - 1 шт
молоко - 60 мл
вода - 70 мл
оливковое масло - 0,5 ст.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сушёные итальянские травы - 1 ч.л.
соль - по вкусу

Для подачи:
помидоры черри - 100 г
моцарелла - 50 г
соус песто из петрушки - 2 ст.л.
крем-бальзамик - 1 ст.л.

Для соуса песто:
петрушка - 20 г
кедровые орешки - 10 г
оливковое масло - 0.5 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
соль - по вкусу

Приготовление

1. Для соуса: оставив несколько орешков для подачи блинчиков, взбить в блендере все ингредиенты для песто до однородной массы.
2. Для блинчиков: тщательно смешать в миске все ингредиенты. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, уменьшить огонь до ниже среднего, выпекать блинчики на сухой сковородке - на один блинчик уходит примерно 1 ст.л. теста.
3. Между готовыми блинчиками проложить тонкий ломтик моцареллы, стопку блинчиков полить кремом-бальзамиком, украсить соусом песто и кедровыми орешками.

КБЖУ на 100 г: Ккал 152 Белки 5,67 Жиры 7,56 Углеводы 16,14

Цельнозерновые блины с ароматными травами послужат отличным вариантом полезного и сытного перекуса, а также завтрака, обеда или ужина. По желанию вы можете использовать этот рецепт и как основу для разнообразных начинок – например, со слабосоленой семгой или грибами.

Количество порций: 2-3

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан

Цельнозерновая муки – 3 ст.л.

кукурузный крахмал – 1 ст.л.

яйцо – 2 шт

укроп – 1 небольшой пучок

твердый сыр – 30 г

оливковое масло – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Натереть сыр на мелкой терке, укроп мелко нашинковать.
2. Кефир смешать с яйцом и оливковым маслом. Добавить муку и крахмал, затем сыр и укроп, перемешать.
3. Выпекать небольшие блинчики на раскаленной сковороде.
4. Подавать со сметаной или йогуртом.

КБЖУ на 100 г: Ккал 171,28 Белки 7,4 Жиры 9,15 Углеводы 14,47