Интервью с Катрин Зальцведель @klaraslife и 4 рецепта завтраков и десертов
Катрин Зальцведель – популярный фуд-блогер из Германии. Она ведет здоровый образ жизни, активно занимается спортом и ведет аккаунт в Instagram (@klaraslife) и блог (www.klaraslife.com), где делится со своими читателями удачными рецептами вегетарианских и веганских блюд. Среди множества красивых фотографий Катрин большую часть занимают снимки завтраков – полезных и вкусных смузи, злаковых каш и фруктовых салатов. В нашем интервью Катрин рассказала о своей любви к завтракам, а также о любимых ингредиентах, вкусовых сочетаниях и поделилась несколькими рецептами простых и вкусных завтраков и десертов.
- Катрин, расскажи, что вкладываешь ты в понятие «здоровое питание»?
- В моем понимании здоровая еда – это большое количество свежих овощей и фруктов, зерновых, бобовых культур и масел. Полезная пища обладает безупречным вкусом, и именно вкусная еда доставляет мне радость. Кроме того, я очень ценю быстрое приготовление пищи.
- Твой любимый завтрак?
- Каша!
- Когда ты начала питаться осознанно? Почему ты пришла к такому образу жизни?
- Еще ребенком я проводила почти каждый день с моей бабушкой на кухне: помогала нарезать овощи и наблюдала, как она совершенствует рецепты. Бабушка научила меня очень многому. Определенно, моя страсть к готовке родилась именно благодаря ей и нашим совместно проведенным на кухне часам. Также и осознание необходимости здорового образа жизни пришло ко мне достаточно рано, чему я очень благодарна!
- Как ты начала вести блог и что является его миссией?
- Честно говоря, мой блог начался с любви к фотографии. Сперва я начала делиться своими снимками в своем аккаунте в Instagram. Однажды подруга спросила меня, почему я не веду блог, и я решила попробовать. Конечно, теперь я довольна, что сделала это – мне нравится вести его и я рада, что он пользуется большим интересом у моих читателей.
Особой миссии блог не несет, поскольку я не хочу диктовать кому-либо, что хорошо, а что нет. Я просто стремлюсь показать, что любой человек может создать вкусную еду из полезных ингредиентов в домашних условиях.
- Что мотивирует тебя каждый день? Где ты находишь вдохновение?
- Моя мотивация – ежедневно делать что-то хорошее для себя, моего тела и для окружающей среды. Мое вдохновение я получаю в Instagram, читая любимые фуд-блоги, пролистывая картинки в Pinterest, из кулинарных книг, путешествий и походов на фермерские рынки.
- Какие 5 ингредиентов всегда есть у тебя дома?
- Чаще всего я использую авокадо, бананы, картофель, миндаль и овсяные хлопья.
- Без какой кухонной техники ты не представляешь своей жизни?
- Сложнее всего мне было бы обойтись без блендера. Он отлично подходит как для приготовления ингредиентов, так и моих любимых блюд: смузи, мороженого, супов-пюре, печенья, орехового масла или орехового молока.
- Какие твои любимые комбинации ингредиентов для смузи?
- Больше всего мне нравятся замороженные клубника и бананы, овсяное молоко и порошок баобаба.
- Какие ингредиенты в смузибоул не работают вместе?
- Скажем так: лучше всего удается смузибоул, если использовать часть замороженных фруктов или ягод.
- Ты используешь суперфуды? Какие твои любимые?
- Семена чиа, порошок баобаба и ягоды годжи.
- Что бы ты приготовила для Далай-ламы?
- Миску риса с тыквенным рагу (лук, тыква, куркума и сушеные лимоны), миску стеклянной лапши с кешью, шпинатом, мякотью апельсина, сливами и «лапшой» из огурца и фруктовый салат из клубники, личи, мини-ананаса, абрикосов, розовой воды и миндаля на десерт.
- С кем (знаменитость, шеф-повар или любой другой человек) ты бы хотела приготовить какое-нибудь блюдо вместе?
- Безусловно, Джейми Оливер и Эми Чаплин!
- Каким ты видишь будущее твоего блога?
- Я люблю сюрпризы и не загадываю на будущее. Надеюсь, что я смогу заниматься блогом как можно дольше.
Катрин поделилась с нами четырьмя любимыми рецептами. Злаковые каши, приготовленные на миндальном и овсяном молоке и украшенные фруктами и ягодами, кокосовой стружкой и ягодными соусами, послужат сытным и питательным вариантом завтрака. Смузи и мороженое найскрим - вкусным и полезными десертом.
БАНАНОВО-МАНГОВЫЙ СМУЗИБОУЛ С ЯГОДАМИ
Время приготовления: 10 минут + время заморозки банана
Количество порций: 2
Для смузи:
спелый банан - 2 шт
спелое манго - 1 шт
маракуйя - 1 шт
кокосовое молоко - 50 мл
Для украшения:
ягоды - 50 г
личи - 2 шт
кокосовая стружка - 1/2 ч.л.
Приготовление
1. Бананы нарезать на части 2 см толщиной, сложить в пакет для заморозки и положить в морозилку на ночь. Бананы достать из морозилки за 10-15 минут до приготовления.
2. Бананы, мякоть манго, мякоть маракуйи и кокосовое молоко измельчить в блендере. Выложить в миску, украсить ягодами, личи и кокосовыми хлопьями.
ОВСЯНАЯ КАША С БАНАНАМИ И ГРУШЕВО-ЧЕРНИЧНЫМ СОУСОМ
Количество порций: 2-3
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
овсяные хлопья - 90 г
миндальное молоко - 470 мл
паста тахини - 1 ст.л.
груша - 1 шт
черника замороженная - 100 г
молотый имбирь - 1/4 ч.л.
банан - 1шт
Приготовление
Миндальное молоко вскипятить в небольшой кастрюле, добавить овсяные хлопья, довести до кипения и варить 5-10 минут на среднем огне до кремового состояния. При необходимости добавить еще миндального молока. Через 5 минут добавить пасту тахини.
Грушу очистить от семян, порезать небольшими кубиками. В кастрюле смешать грушу, чернику и имбирь. Довести до кипения, убавить огонь до маленького и готовить 8-10 минут, переодически помешивая. Оставить остывать.
Банан разделить пополам и обжарить на антипригарной сковороде с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
В миску выложить кашу, грушево-черничный соус и жареный банан.
ОВСЯНО-ГРЕЧНЕВАЯ КАША С СОУСОМ ИЗ ГОЛУБИКИ И КРАСНОГО АПЕЛЬСИНА
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 2
Для каши:
овсяные хлопья - 45 г
зеленая гречка - 45 г
овсяное молоко - 400 мл
стручок ванили - 1 шт
Для соуса:
апельсин - 1 шт
замороженная голубика - 100 г
корица - 1 щепотка
Для украшения:
голубика - 50 г
гранола - 1 ст.л.
миндальная паста - 1 ч.л.
кленовый сироп - 1 ч.л.
Приготовление
1. Овсяные хлопья и зеленую гречку залить полностью водой и оставить на ночь.
2. Сварить кашу из овсяных хлопьев, гречки, овсяного молока и семян ванили.
3. Для соуса в небольшой сковороде смешать замороженную голубику и мякоть апельсина, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 5-7 минут. Добавить корицу.
4. В миску выложить кашу, соус, украсить голубикой, гранолой, миндальной пастой и кленовым сиропом.
Время приготовления: 10 минут + время для замораживания бананов
Количество порций: 1
Для найскрима:
спелый банан - 2 шт
замороженные ягоды - 100 г
личи - 7 шт
Для украшения:
киви - 1/2 шт
замороженные ягоды - 50 г
кокосовые хлопья - 1/2 ч.л.
личи - 2 шт
апельсин - 3 дольки
Приготовление
1. Бананы нарезать на части 2 см толщиной, сложить в пакет для заморозки и положить в морозилку на ночь. Бананы достать из морозилки за 10-15 минут до приготовления.
2. Лини очистить и удалить косточку. Смешать бананы, личи и ягоды в блендере, измельчить до кремового состояния.
3. Выложить найскрим в миску, украсить киви, ягодами, личи, дольками апельсина и кокосовыми хлопьями.
